経理・人事の実務相談 「飲食店のまかないの経理処理／若手社員の教育について」

Q.まかないの現物給与はいくらで計算したらよいか

飲食店を経営しています。人手不足の折、人材確保策の一環として、今後、従業員に食事を支給することを考えています。まかないの現物給与はいくらで計算したらよいですか。

A.無償か有償かで異なる経理処理(回答者：税理士　鈴木宏昌)

使用者が従業員に対して支給する食事(残業または宿日直をした人に支給する食事を除きます)に対する現物給与は、次のように計算します。

無償か有償かで異なる経理処理

1. 無償でまかないを支給している場合は、その食事の価額が給与として課税の対象とされます
2. その食事の価額の半額以上を従業員から徴収している場合は、原則課税の対象とされません。ただし、会社の負担額が月額3,500円を超えるときは、その会社負担額の全額が給与として課税の対象とされます

この場合、自社で調理した食事の価額は主食、副食、調味料等に要する直接費の額により評価することになります。なお、残業や宿日直をした従業員に支給する食事については、通常の勤務時間外としてこれらの勤務を行なった従業員に支給するものである限り、課税の対象とされません。

また、会社の負担額が3,500円を超えるかどうかは、その食事の価額から、従業員の負担した金額を差し引いた後の残額に108分の100を乗じた金額(10円未満の端数切捨て)により判定します。所得税の課税の対象とされないためには、たとえばその月中に支給した食事の価額を各人ごとに記録しておくことがポイントです。

給料日にその価額の合計額の50%(合計額が7,000円を超えるときは、その合計額から3,500円を控除した残額)以上の金額を徴収すれば、給与として課税されることはありません。(企業実務　16年9月号より転載)

指示したことしかできない若手社員の教育に悩む

従業員40名の部品メーカーの総務課長です。先日採用した新人をどう育てたらよいか困っています。「これをやってくれ」と指示をすればそのとおりに動くのですが、自分から仕事を探す、といった姿勢がみられません。

わかることの面白さを体験させる(回答者：中小企業診断士　高重和枝)

いまの新人は細かく指示を受けて育った世代ですから、ひとりでに育つことはありません。中小企業だとおそらく1つ上の先輩といった兄貴分・姉貴分にあたる指導役はいないでしょうから、職場全体で育てようとすることが大切です。

指示したことしかできない理由に、全体の流れがわからないなかで下手に手を出すとかえって迷惑をかけてしまうのではないか、という意識がその新人にはあるのかもしれません。「一人前になるとはどういうことか」という全体像を示しつつ、そのなかで何をやってほしいのか、具体的に指示します。

わかることの面白さを体験させる

そして、小さなことでもできたら職場全体で褒める、認めることが大事です。小さな「承認」という報酬を重ねていくと、次第に自分ができなかったことができるようになっていきます。そのためには、任せる仕事にはどんな前工程と後工程があるのか、全体の流れを教えることが大切です。

工程の流れがみえると、何を手伝ったらよいのかもわかってきます。わかることの面白さが感じられれば、よりわかるために先輩を手伝おうとする主体性や積極性が生まれると思います。

また、マネジャーは1日の終わりの5分は新人のために使いましょう。きょう何ができたかの振返りと、明日何ができるようにするかの目標設定を行ない、自発的な行動を促すとよいでしょう。(企業実務　16年9月号より転載)