図解 飲食店の衛生管理
| 発売日 | 2021.10.29 |
|---|---|
| 著者 | 河岸宏和 |
| 判型 | A5判/並製 |
| ページ数 | 224 |
| ISBN | 978-4-534-05884-3 |
| 価格 | ￥1,980(税込) |
「これをやっておけば安心」なHACCP対策と衛生管理の基本を図でわかりやすく解説します。お客さまが安心して来店できる・デリバリーを頼める、だからリピーターになる。
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著者プロフィール
河岸宏和
かわぎし・ひろかず
食品安全教育研究所代表。1958年北海道生まれ。帯広畜産大学を卒業後、農場から食卓までの品質管理を実践中。これまでに経験した品質管理業務は養鶏場、食肉処理場、ハム・ソーセージ工場、餃子・シュウマイ工場、コンビニエンスストア向け惣菜工場、玉子加工品製造工場、配送流通センター、スーパーマーケットなど多数。世界基準の厳しい品質管理の経験をもとに、現在、日本の工場や飲食店に対して衛生管理の方法を指導、啓蒙している。
著書に『最新版 ビジュアル図解 食品工場のしくみ』 『ビジュアル図解 食品工場の品質管理』(同文舘出版)、『“食の安全”はどこまで信用できるのか―現場から見た品質管理の真実』(アスキー)等。従業員講習、セミナーの依頼はホームページより。
